Côte de bœuf
- À griller
- Gras
- Premium
Aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air
Propriétés
Tendreté
Force du goût
Quantité de gras *
Gélatine **
Cuisson longue
Pas nécessaire
* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l'animal. Elle apporte l'onctuosité
et est une excellente source de collagène.
Description
Cette partie se situe près des vertèbres dorsales. Tendre, juteuse et goûteuse, elle se prête très bien à toutes les cuissons; au barbecue, au four, à plancha ou encore au grill.
Recettes
- Le bœuf Wagyu se savoure au naturel : grillé à haute température et assaisonné simplement, pour préserver ses saveurs uniques et sublimer ce met d'exception.
Questions fréquentes
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